Per farcire: v.tr. “Ripieno” è guarnire con elementi cotti o crudi all'interno di un piatto salato o dolce.
La frittata ripiena viene cotta in piano e riempita prima di essere piegata.
Le frittelle ripiene vengono mascherate con marmellata o crema, quindi piegate in frittelle o arrotolate.
In cottura biscotti, bignè, éclairs e pan di spagna vengono farciti con crema di burro o di mandorle, crema pasticcera o salpicon alla frutta.
Gli involtini serviti come antipasti freddi sono pazzi...
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