Lavaggio: v.tr. “Lavare” significa eliminare le impurità dagli alimenti (sabbia, terra, insetti, ecc.) immergendoli in acqua fredda, eventualmente con l'aggiunta di un po' di aceto.
I prodotti della terra, la cui superficie è spesso sporca, devono essere, specie se consumati crudi, accuratamente lavati in bagni successivi.
La lattuga, in particolare, richiede diversi bagni, ma con attenzione, perché è fragile.
Alcuni alimenti molto delicati vengono semplicemente asciugati (...
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