Inosinato disodico: L'inosinato disodico (E6311) (o disodio 5'-inosinato o abbreviato in IMP3) è un sale disodico dell'acido inosinico (E630).
Ha un sapore umami ed è usato come additivo alimentare nei prodotti alimentari. Viene utilizzato in sinergia con un altro esaltatore di sapidità, il glutammato monosodico (E621, il sale sodico dell'acido glutammico).
Si trova principalmente in forma idrata (numero EINECS 225-146-4) con da 1 a 7 molecole d'acqua....
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