Guanilato disodico: il guanilato disodico (E627)1, o 5'-guanilato disodico, è un sale sodico della guanosina monofosfato (GMP). È un additivo alimentare utilizzato come esaltatore di sapidità, per portare il gusto umami nelle preparazioni alimentari.
Il guanilato disodico è spesso presente come miscela nel 5'-ribonucleotide disodico (E635) con inosinato disodico (E631). Viene utilizzato in sinergia con l'acido glutammico o il glutammato monosodico (MSG).
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