Sautoir: nm Un sautoir è una casseruola bassa, munita di uno o due manici, comunemente chiamata “piatto per sauté”. Il ponticello ha bordi bassi verticali e può ricevere un coperchio. In alluminio, acciaio inox o rame stagnato internamente, spesso con rivestimento antiaderente, viene utilizzato per preparare soffritti di carne, pollame o pesce, la cui cottura prosegue al coperto, talvolta al forno.
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