Valore nutrizionale: locut. Il valore nutritivo (o valore nutrizionale) è l'insieme delle qualità nutrizionali degli alimenti, che sono oggettivamente stimate in carboidrati, proteine, lipidi, vitamine, sali minerali, oligoelementi.
Queste qualità vanno distinte dalle proprietà nutrizionali che sono quelle degli alimenti dopo la cottura o la lavorazione da parte dell'industria alimentare.
Più soggettivamente, gli alimenti hanno anche un valore nutritivo emotivo. Vengono poi classificati in base alle sensazioni...
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