Scoville (scala di): locut. La scala Scoville è una scala per misurare la forza dei peperoni, inventata nel 1912 dal farmacologo Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942) come parte del suo lavoro presso l'azienda Parke Davis a Detroit. Il suo scopo è quello di fornire informazioni sul contenuto di capsaicina, la molecola responsabile della forza dei peperoni.
Per stabilire la sua classificazione, Wilbur Scoville preparò una soluzione di purea di peperoncino fresco mescolata con acqua zuccherata. Questa soluzione è stata...
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