Lievito di birra: lievito di birra è il nome comune di diversi ceppi del microscopico fungo unicellulare Saccharomyces cerevisiae.
Il lievito di birra è stato scoperto nel XIX secolo dai birrai olandesi (cerevisiae deriva da cervoise).
Fu subito adottato dai fornai che cercavano un metodo di fermentazione più veloce di quello offerto dalla tradizionale pasta madre, una miscela naturale di lievito e batteri.
Utilizzato per fermentare la birra, è...
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