Farina: v.tr. “Infarinare” significa ricoprire di farina un alimento, oppure infarinare uno stampo o un piano di lavoro. Infariniamo un alimento prima di friggerlo o saltarlo; quindi picchiettarlo con la punta delle dita per eliminare la farina in eccesso. L'operazione non viene mai fatta in anticipo, perché la farina deve rimanere asciutta. Infariniamo anche gli elementi prima di impanarli in inglese. Infine, infariniamo i pezzi di un soffritto di carne o pollame, una volta dorati, prima di bagnarli (Vo...
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