Polsino: nf Un polsino (detto anche papillote) è un pezzo di carta bianca, tagliato a forma di grande papillote, che viene adagiato, al momento della medicazione, sull'osso ovattato - cioè liberato dalla sua carne - da alcuni tagli di carne, come coscia di cervo, carrè, costolette, coscia o prosciutto.
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