Cotignac (confetteria): il cotignac (dal provenzale coudoignac che significa mela cotogna) è una pasta di mele cotogne molto dolce e trasparente, addizionata di glucosio e modellata in piccole scatole rotonde di legno sottile, come una scatola di formaggio. Il colore rosa deriva dall'ossidazione dei frutti durante l'essiccazione. Questo dolcetto popolare e molto antico è prodotto a Orléanais (regione della Francia centrale).
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