Prime rib di vitello: Prime ribs di vitello: sono carnose, con una bella noce di carne tenera e leggermente unta intorno ai bordi.secondi, costole aperte, costolette di filetto prelevate dal lombo e anche la costola parigina tagliata dal tendine.Il primo vitello braciole essendo, come suggerisce il nome, il taglio più nobile tra le denominazioni di costolette di vitello...
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