Decantare: v. tr. Operazione che consiste nel versare un vino rosso, generalmente vecchio, dalla sua bottiglia in un decanter per permettere la separazione dei depositi (sedimenti formati dai tannini) caduti sul fondo della bottiglia.
Il travaso serve anche per riequilibrare un vino affinché possa ossigenarsi, aprirsi al naso, sviluppare i suoi aromi e arrotondarne i tannini. Questa cerimonia, questo gesto quasi rituale può essere compiuto a lume di candela per vedere meglio il deposito del vino attraverso il bicchiere e per...
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