Elettrodialisi: nf Processo di stabilizzazione tartarica del vino mediante elettrodialisi. Previene la comparsa di depositi calcarei che molto spesso si formano nelle bottiglie. Sono poco apprezzati dai consumatori che li assimilano a difetti. Per limitare questo fenomeno, fino ad ora è stato utilizzato un trattamento a freddo (il vino raffreddato tra -4° e 0° provoca la precipitazione dell'acido tartarico). Ma questo processo è tutt'altro che efficiente, soprattutto per ...
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