Fermentazione: nf Esistono due tipi di fermentazione, la fermentazione alcolica che permette agli zuccheri presenti nell'uva di trasformarsi in alcol sotto l'influenza di microrganismi chiamati fermenti o lieviti. Questo processo rilascia anidride carbonica e calore. La fermentazione si interrompe una volta completata la fermentazione di tutti gli zuccheri contenuti nel mosto d'uva, che dà un vino secco. Per ottenere un vino semisecco, pastoso o amabile, si consiglia di lasciare una parte di...
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