Grado baume: locut. Scala per la misurazione della densità (tenore zuccherino) dei mosti, che permette di calcolare la gradazione alcolica. Per calcolare il peso dello zucchero contenuto nel mosto si utilizza l'idrometro Baumé. Indica il grado alcolico che avrà il vino dopo la fermentazione. L'uso dell'idrometro si accompagna a quello del termometro perché la densità del mosto varia in base alla sua temperatura. Questa unità di misura indiretta della concentrazione tramite densità è stata inventata nel 1770 dalla farmacia...
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