Isoamyl: nm L'isoamyl è un alcol che deriva dall'amile, una sostanza aromatica della famiglia degli esteri. L'alcol amilico che il degustatore percepisce al palato sono infatti acetati (sale o estere) di amile e isoamile prodotti naturalmente durante la macerazione carbonica. L'odore tipico dell'isoamile o dell'acetato di amile è di caramelle inglesi, banana o smalto....
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