Levulosio: nf Zucchero detto anche fruttosio contenuto, insieme al glucosio, nella polpa dell'uva. Questi zuccheri provengono dall'assimilazione della clorofilla, cioè dall'assimilazione dell'anidride carbonica da parte delle piante (o fotosintesi). Hanno un contenuto compreso tra 200 e 350 g/l e hanno la capacità di trasformarsi in alcol ad opera dei lieviti, in ambiente anaerobico (dove non è presente ossigeno). Questi sono zuccheri fermentescibili....
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