Macerazione semicarbonica: locut. La macerazione semicarbonica è una macerazione specifica del Beaujolais ed è riservata principalmente alla produzione di Beaujolais e Beaujolais Villages primeurs.
La differenza con la cosiddetta macerazione carbonica “normale” è che una volta riempita la vasca non viene chiusa ermeticamente. Un'altra differenza è che non c'è aggiunta di CO2 o "lievitazione". L'apporto di CO2 avviene naturalmente nel serbatoio, per effetto della respirazione...
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