Pastorizzazione flash: locut. La pastorizzazione flash (o thermoflash) è un processo di pastorizzazione. Distrugge popolazioni di batteri acetici e lattici, elimina brettanomyces (generi di lieviti responsabili degli odori che costituiscono un difetto in un vino) e lieviti da rifermentazione.
Questo procedimento fu inventato e registrato nel 1954 da Antonio Rossi (1900-1993), italiano immigrato in Florida, ideatore nel 1949 del marchio di succhi di frutta Tropicana. Il lampo passato...
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