Polpa: nf La polpa è la parte più importante dell'uva. Rappresenta l'85% del suo peso. È generalmente incolore (ad eccezione dei vitigni coloranti). Quando si preme, il centro della polpa fuoriesce per primo. Questa zona, che è la più voluminosa, contiene cellule molto ricche di sostanze metabolizzate. Durante la raccolta sono loro che rilasciano per primi il loro succo. Questo è ciò che spiega perché i primi succhi rilasciati sono i migliori. Allora vieni ...
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