Rosa: nf Nella famiglia degli aromi, sono gli alcoli monoterpenici (idrocarburi presenti nelle piante) che forniscono questo aroma floreale di rosa. Sono una quarantina di composti terpenici*, presenti in forma libera odorosa e sotto forma di precursori inodori che sono stati identificati nell'uva. Sappiamo che ogni vitigno ha la sua firma aromatica, più o meno intensa a seconda del vitigno. Si distingue tra i cosiddetti vitigni aromatici e i vitigni più discreti. Nella p...
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