Surmaturazione: nf La surmaturazione dell'uva è considerata la fase estrema della viticoltura. E' infatti il momento in cui l'uva, raggiunta la sua pezzatura e il suo grado zuccherino ottimale, inizia a perdere acqua e si concentra in zuccheri. Devi sapere che qualsiasi vino dolce o sciropposo è ottenuto da uve raccolte surmature (si parla di vendemmia surmature), vale a dire da 1 a 2 mesi dopo la normale data di vendemmia.
Tutto, in queste poche settimane è decisivo...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.