Tartufo: n.L'aroma di tartufo è un aroma terziario, legato all'invecchiamento, di cui si percepiscono sottili sentori, fino a perdurare nel decanter che serviva per decantare il vino, nel bouquet di un grande vino rosso, opulento e pieno la maturità è un grande classico della degustazione. Non diciamo buon vino buon tartufo, ovviamente il tartufo nero del Périgord. Ma sappiamo che proviene principalmente da Vaucluse (a nord della Provenza)?
Questo fungo autunnale (e anche inverno per alcuni...
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