Manuale (raccolta): locutta. È la raccolta dell'uva a mano, in contrapposizione alla vendemmia meccanica che viene effettuata utilizzando macchine vendemmiatrici. Oggi si stima che quasi il 40% dei vigneti francesi venga raccolto a mano. Questo tipo di vendemmia permette di preservare l'uva nella sua interezza senza alterarne il potenziale aromatico e la freschezza. In questo modo le uve sono sottoposte a cure particolari. Vengono trasportati dal vigneto alla sala tini in scatole forate, che consentono...
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