Émile Jung: Émile Jung è uno chef francese (nato Masevaux nel dipartimento dell'Alto Reno nel 1941). È il saggio della cucina alsaziana, il suo curatore illuminato. Formatosi classicamente alla Maison rouge di Strasburgo, poi da Fouquet, da Maxim e Ledoyen a Parigi, da Mère Guy a Lione, si stabilisce nel 1965 presso l'Hostellerie alsacienne gestita dai genitori a Masevaux, dove ottiene la prima stella della Michelin Guida del 1966. Nel 1971 la portò a Le Crocodile, nel cuore di...
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