Eugène Lacroix: Eugène Lacroix è uno chef tedesco (Altdorf 1886 - Francoforte 1964). Figlio di ristoratori di Heidelberg, fu apprendista presso un cuoco di Napoleone III (*).
Si stabilì a Strasburgo, dove crebbe la sua fama, ma dovette lasciare la città nel 1918 e stabilirsi a Francoforte.
Ha creato una preparazione di foie gras in crosta e chiara zuppa di tartaruga.
(*) Napoleone III: Charles Louis Napoleon Bonaparte, detto Louis-Napoléon Bonaparte, nato il 20 aprile 1808 a Parigi e morto...
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