Jacques Manière: Jacques Manière è uno chef francese (Le Bugue, Dordogne 1923 - Parigi 1991). Périgourdin, pazzo di cucina, si unì alla Francia Libera come ufficiale di paracadutista nel 1943. Dopo la guerra fu un produttore di conserve alimentari, poi aprì il suo primo ristorante nel 1956. Il primo Pactole attirò i buongustai a Pantin, prima di trasferirsi in boulevard Saint Germain . Jacques Manière crea un nuovo genere: quello del grande cuoco autodidatta, ribelle e sfacciato al...
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