Dunand: "Dunand" è il cognome di due cuochi di origine svizzera (troviamo anche le grafie Dunan e Dunant). Il padre dirigeva le cucine del Principe di Condé. Suo figlio ereditò la carica e seguì il principe in esilio nel 1793. Tornò in Francia dodici anni dopo ed entrò al servizio di Napoleone I. A lui si attribuisce l'invenzione del pollo Marengo, ma la vittoria dei francesi sugli austriaci avvenne nel 1800, e Dunand rimase al servizio del principe di Condé fino al 1805. In rev...
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