Louis Pasteur
Pasteur (Louis): Louis Pasteur è un chimico e biologo francese (Dole, Jura 1822 - Villeneuve-l'Étang, Hauts-de-Seine 1895). Conosciamo soprattutto la portata del suo lavoro in microbiologia; tuttavia - e sebbene fosse poco interessato alla gastronomia - fece progressi anche nell'igiene alimentare, i suoi studi sulla fermentazione lattica, la fermentazione alcolica e la fermentazione butirrica gli permisero di sviluppare un metodo di conservazione ...
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