Oaxaca: Il formaggio di Oaxaca (in spagnolo: queso Oaxaca), chiamato anche quesillo, è un formaggio a pasta semidura proveniente dal Messico originario dello stato di Oaxaca.Origine del formaggio di Oaxaca: La sua origine è supportata solo da una leggenda popolare che narra che nel 1885, Leobarda Castellanos García, figlia di casari allora appena quattordicenni, doveva occuparsi della cagliata per il formaggio quel giorno. Inavvertitamente, dimentica di lavorare la ricotta in tempo e si rende conto che è ...
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