- In Spagna, precisamente a Toledo, si prepara con filetto di cervo marinato e affumicato su fuoco di legna di quercia, tipico delle regioni dove si pratica la caccia alla selvaggina.
Nella regione di La Vera, nella provincia di Cáceres, e nella vicina città di Candeleda appartenente alla provincia di Ávila, il tasajo è fatto con carne di capra marinata, popcorn, macerata...
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