Enoki: Enoki (o enokitake o collybie dai piedi vellutati), è un fungo di origine asiatica. Il Giappone fornisce anche quasi l'80% della produzione mondiale. È formato da un minuscolo cappello bianco o beige e da un lungo peduncolo che può raggiungere i 10 centimetri.
L'enoki cresce a cespi e si coltiva su ceppo o su substrato a base di segatura.
Enoki ha un sapore dolce e fruttato e una polpa leggermente croccante. Funghi Enoki...
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