Finferli: Il gallinaccio è un fungo di bosco (famiglia Basidiomycetes) a forma di coppa con bordi ondulati e lamelle decorrenti (che si estendono oltre il punto abituale di inserzione) il cui cappello è imbutiforme, che contiene quindi varie impurità: aghi, erbe che non sono facili da mangiare.
La varietà più conosciuta di finferli è il finferlo (Vedi finferli). Dobbiamo cucinare i finferli con molta delicatezza...
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