Il pasto gastronomico dei francesi : Il pasto gastronomico dei francesi è il titolo con il quale la storia, l'originalità e l'identità dei pasti gastronomici francesi sono state iscritte nell'elenco rappresentativo del patrimonio culturale immateriale dell'umanità il 16 novembre 2010 dalUNESCO. È la prima volta che le tradizioni culinarie vengono registrate in questo elenco. Nello stesso anno anche la cucina messicana e la dieta mediterranea entrano a far parte della lista PCI (Patrimonio Culturale Immateriale), così come il pan di zenzero nel nord della Croazia.
Identità del pasto gastronomico dei francesi: Il pasto gastronomico dei francesi che l'UNESCO ha inserito nella sua lista rappresentativa comprende almeno quattro portate per celebrare l'arte del “mangiar bene” e del “bere bene”. Un aperitivo, un antipasto, un piatto di pesce e/o carne accompagnato da verdure, formaggi, dolce, digestivo. I prodotti devono essere di qualità, le ricette scelte con cura in armonia con i vini e i piatti degustati con un gesto specifico in termini di profumo e gusto devono essere presentati su una tavola imbandita.
Storia della classificazione come patrimonio culturale immateriale dell'umanità:
Dal 2006, l'Istituto Europeo di Storia e Culture Alimentari (IEHC) di Tours è su iniziativa del progetto di iscrizione, da parte dell'UNESCO, del Pasto gastronomico dei francesi nell'elenco del patrimonio culturale immateriale.
Durante la sua prima inaugurazione del Salone Internazionale dell'Agricoltura nel 2008, il Presidente della Repubblica francese, Nicolas Sarkozy, ha espresso il desiderio che la Francia presenti una richiesta per la classificazione della sua gastronomia come patrimonio culturale immateriale dell'umanità.
La storica Julia Csergo viene quindi messa a disposizione del Ministero dell'Istruzione Superiore e della Ricerca e sarà responsabile scientifica del fascicolo di domanda per l'iscrizione del patrimonio culinario francese nell'elenco rappresentativo del patrimonio immateriale dell'UNESCO (seguendo così l'idea del IEHCA).
Il pasto gastronomico dei francesi integra, il 16 novembre 2010, grazie a un comitato intergovernativo dell'UNESCO riunito a Nairobi in Kenya, il patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Il 19 novembre 2010, una conferenza stampa a Tours ha annunciato ufficialmente questa registrazione.
Nel febbraio 2008 è stata creata un'associazione Legge 1901: la Missione francese del patrimonio e delle culture alimentari (MFPCA), domiciliato alla Sorbona e presieduto da Jean-Robert Pitte, il cui direttore è Pierre Sanner. Poco si sa delle azioni di questa associazione.
Critiche all'animazione dell'iscrizione: Viene poi criticato il modo in cui lo Stato francese difende questo patrimonio, così come l'uso promozionale di questa distinzione, deviato dalla sua ragion d'essere. L'UNESCO minaccia di rimuovere il "pasto gastronomico dei francesi" dalla lista del patrimonio culturale immateriale dell'umanità.
Feste e città della gastronomia: a seguito di questo riconoscimento mondiale, la Segreteria di Stato per il commercio, l'artigianato, le PMI, il turismo, i servizi, le libere professioni e i consumatori lancia dal 2011 la “Festa della gastronomia” fissata ogni anno il quarto fine settimana di settembre.
Come estensione dell'inclusione del pasto gastronomico dei francesi come patrimonio mondiale, il governo francese ha approvato, il 19 giugno 2013, la creazione di una rete di città della gastronomia dal 2016 per Digione, poi nel 2017 Lione e Tours, e infine, nel 2019, Paris-Rungis.
Vedi qui il Calendario delle sagre gastronomiche per regione.