In passato, il poupeton era anche una specie di torta o toast a base di carne macinata o pesce.
I poupeton sono piccole polpette di pollame ottenute ripiegando il grasso della coscia sul fondo della coscia, oppure la punta del petto attorno alla pinna, a seconda del pezzo che viene brasato. Possono essere preparati anche con pesce, verdure, ecc.
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