Pisto manchego (cucina spagnola): il pisto manchego (pisto manchois), noto anche semplicemente come pisto, è un piatto tradizionale della cucina spagnola composto da varie verdure in umido, solitamente verdure di stagione disponibili in un orto. Il soprannome manchois deriva dalla Castiglia-La Mancia, anche se è possibile trovare questo piatto in tutta la Spagna.
Il pisto manchego è solitamente accompagnato da un uovo fritto.
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