Navarraise (à la): L'espressione “à la Navarraise” si applica, nella cucina classica, alle preparazioni dei Paesi Baschi che prevedono nelle preparazioni culinarie prosciutto crudo (prosciutto di Bayonne o prosciutto di Serrano), peperoni, cipolla, aglio e polvere di pepe di Espelette.
Così, le trote Banka vengono farcite con fettine sottili di prosciutto crudo e ingredienti “navaresi”. Vengono poi cuciti e saltati in padella in olio d'oliva. Sono accompagnati da mela...
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