Alexandra: “Alexandra” è, in cucina, il nome classico dato a diverse preparazioni culinarie: brodo di pollame, zuppa Parmentier guarnita con fine brunoise, filetti di sogliola, pollo saltato, casseruola di quaglie, nocciole e tournedos, eppure molto diverse.
Questi piatti, conditi con salsa, sono così battezzati perché sono tutti guarniti, oltre a una lama di tartufo, o con punte di asparagi se questa salsa è bianca, o con fondi di carciofo se è marrone.
Vedi Sau...
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