Alleluia: L'alleluia è un piccolo fervore che veniva offerto la sera del Sabato Santo, ai bambini mendicanti di Lauraguais nel Bas Languedoc.
Il nome della torta deriva dalla canzone che ripetevano di casa in casa:
Alleluia, Alleluia
Un fouacet un cado man
Le que n'aura ne manjera
Ciò che non avrà accadrà
(Alleluia, alleluia,
Un po' di passione per mano,
Chi ce l'ha lo mangerà
Chi non ce l'ha, ne farà a meno)....
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