Creme di pasticceria: Le creme di pasticceria sono preparazioni a base di latte, uova e zucchero, più o meno fluide. Non vengono serviti da soli, ma sono utilizzati in molti dolci e torte.
Queste creme possono essere classificate in tre diversi gruppi:
- sotto forma di un dispositivo per servire da guarnizione.
- come accompagnamento a un dessert.
- come dessert, costituendo poi il dessert a sé stante.
Creme-dispositivi:
- Crema di mandorle
- crema alla birra...
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