Crudités: Crudité è il carattere di ciò che è crudo.In cucina e al plurale, le verdure crude sono alimenti consumati crudi. Il termine (usato sempre al plurale in questo senso) designa in particolare piatti o preparazioni a base di verdure fresche e crude, condite o meno, servite come antipasti, ad esempio carote grattugiate, ravanelli, sedano in remoulade, insalata di cavolo rosso, pomodoro insalata, ecc. Le crudité sono generalmente tritate, grattugiate o tritate finemente.
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