Khartcho (cucina georgiana): Khartcho (in georgiano: ხარჩო) è una zuppa tradizionale della cucina georgiana, originaria della Mingrelia.
Di solito viene preparato con carne di manzo (ci sono anche altre carni come il montone), riso, prugne (sotto forma di salsa tkemali), noci e un misto di spezie.
Può essere considerato anche uno spezzatino di carne al sugo.
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