Soyeux (piatto di): Il piatto di seta (*) è una specialità lionese composta da un piatto freddo di salumi in insalata: muso, cervelat, piede di vitello,… in vinaigrette con insalata di patate, cipolle tritate appassite e prezzemolo tritato.
(*) I serici erano anticamente gli industriali della seta a Lione.
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