Salsa americana: la salsa americana è una salsa della cucina francese. A volte chiamato erroneamente "Armorican", il suo nome deriva in realtà da Pierre Fraysse, cuoco originario di Sète, autore della ricetta, che aveva lavorato negli Stati Uniti d'America, da cui il nome.
Gli ingredienti utilizzati nella sua composizione sono: granchi (o altri crostacei, anche semplici gusci), olio di oliva, burro, una guarnizione aromatica (carote, cipolle, scalogno, tanti pomodori molto carnosi...
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