Seffa (cucina marocchina): specialità marocchina, la seffa è un piatto dolce e salato a base di vermicelli (capelli d'angelo) o semola di grano duro, cotto a vapore e decorato con cannella in polvere, uvetta (detta sbibs) o albicocche secche e mandorle o noci intere o a scaglie e spesso cosparsi di zucchero a velo.
Serviamo la seffa come piatto principale con carne di pollame (pollo, piccione, ecc.).
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