Pavesane stufato (cucina italiana): Il Pavesane stufato è uno stufato al vino, o stufato di manzo, tipico della Lombardia meridionale. La parte della carne che viene cotta è la spalla (in Lombardia viene chiamata cappello da prete). Con lo stufato si prepara il ripieno degli agnolotti con le pavesane, altro piatto tipico del pavese.
Origine: Nell'Ottocento, durante l'inverno, era il piatto della domenica per eccellenza. È fumante (o brasato...
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