Tallarín saltado (cucina peruviana): il Tallarín saltado è un piatto tipico della cucina peruviana, che si trova nel menu dei ristoranti chifa (o chaufa), che sono strutture che offrono cucina di immigrati in Perù (soprattutto asiatici). Il tallarín saltado è fatto con riso fritto o tagliatelle saltate (a volte wonton fritti).Il nome di tallarin saltado (letteralmente tagliatelle saltate) deriva dalla tecnica nota come "sauté" (saltado), da laqu. ..
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