Tara (cucina giapponese): Tara (垂れ) è un termine generale della cucina giapponese che si riferisce a salse tipo salse, spesso usate per grigliate (yakitori, yakiniku e soprattutto teriyaki) ma anche per sushi, nabemono o gyoza.
La salsa ricorda una salsa di soia dolce e densa se usata con carni alla griglia.
È aromatizzato con dashi, aceto di riso, ecc., per nabemono e natto e ricorda la salsa ponzu.
Ogni chef ha la sua ricetta....
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