(*) Périgord: ex contea che copriva grosso modo l'attuale dipartimento francese della Dordogna, nella regione della Nouvelle-Aquitaine
Avere una prima fase di scottatura della sua pasta: affogare in acqua calda prima della cottura in forno. Ci sono denominazioni, ricette e forme notevolmente diverse a seconda del terroir...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.